浏阳人的舌尖记忆:浏阳蒸菜之蒸鸡蛋

2019-11-21 10:16 来源:浏阳之窗网 | 整理: 浏阳之窗 | 类别:城事 | 访问手机端

浏阳之窗 11月21日讯 俗话说,舌尖上的记忆最深刻,味蕾上的青春最难忘。说到浏阳蒸菜,土生土长的浏阳人最有发言权,因为在浏阳,几乎可以做到“无菜不蒸”:新鲜的蔬菜如豆角、茄子、胡萝卜、冬瓜等都可以做出美味可口的蒸菜,干菜如干豆角、干萝卜、干包菜等能做蒸菜,肉类,鱼类等,也都可以做成蒸菜。浏阳人如果远赴他乡,成为异乡游子,最思念的也就是家乡的蒸菜。

现在就和大家一起分享一款浏阳蒸菜——蒸鸡蛋的做法:

蒸鸡蛋一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。

其实,浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。另外,浏阳蒸菜还有一个好吃,就是通过蒸菜的方式,能够最好的保存食材的原味和营养,是家庭烹饪的不错选择。

那就来试一试这款浏阳蒸菜——蒸鸡蛋 吧!

(浏阳之窗网)
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